Regnen trommer, vinden hyler og det er tid til at indfange den sidste rest sommer. De her orangerøde tomater er solskin på glas. Smagen er sur/ sød og har en snert stjerneanis og fennikel. Opskriften er fra Gastro og lyder sådan her:
12 cocktailtomater
1 dl olivenolie
½ dl cidereddike – el. anden lys eddike
10 fennikelfrø
1 stjerneanis
1 hvidløg
Sukker
Salt
Peber
Tomaterne skylles og kommes i en ildfast skål. Tilsæt olie, eddike, krydderier og et helt hvidløg, som lige har fået et let slag. Sæt skålen i ovnen ved 120 grader i 1 time, lad de bagte tomater trække i lagen – gerne flere dage, så syltelagen trænger rigtig igennem.